La cucina italiana conquista anche lo spazio. Ma cosa la rende così adatta e amata persino dagli astronauti? Lo racconta Stefano Polato, chef e consulente nutrizionale, collaboratore dell’ESA. Cibo spaziale. Nel verso senso della parola. Parlare con chef Stefano...
Caratteristiche, lavorazione e differenze. L’essiccazione, antica pratica contadina, oggi non è più solo un modo per conservare: è un processo scientifico che permette di ottenere prodotti stabili, intensi e aromatici. Entrambi protagonisti della ristorazione...
